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红豆沙蛋黄月饼

时间:2018-12-27 05:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  儿时对中秋的印象,一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼,聊聊天。玩烘焙当前,每年城市做几种分歧口胃的月饼来满足家里人的分歧口胃,今天做的是豆沙蛋黄口胃和豆沙凤梨口胃,配方中是10个豆沙蛋黄口胃加15个豆沙凤梨口胃,凤梨馅是之前做凤梨酥剩下冷冻的

  By 龙宝宝陈诺_陈筱盈【豆果美食官方认证达人】

  1、做月饼的材料称出需要的分量

  2、蛋黄从冰箱里取出完全解冻,用没过蛋黄的动物油泡2天

  3、健忘买中粉,用40%面包粉,加60%蛋糕粉,夹杂过筛2次

  4、取一个清洁的碗,放入转化糖浆,花生油,枧水

  5、用手抽夹杂平均

  6、插手过筛好的面粉

  7、用刮刀夹杂平均,也能够戴上一次性手套抓平均

  8、用保鲜袋把面团装起来室温下败坏2小时

  9、凤梨馅取出解冻,平均分成15个17克的凤梨馅球

  10、先分出10个22克的豆沙馅球,再分出15个18克的豆沙馅球

  11、把咸蛋黄放到垫了油纸的烤盘里

  12、放入预热好的烤箱中层上下火160度烤5分钟,一边烤蛋黄一边去包豆沙凤梨馅球

  13、取一个豆沙馅球按扁包上凤梨馅

  14、豆沙凤梨馅球包好当前再稍微揉圆一下放一边备用

  15、5分钟后蛋黄烤熟封闭电源,不要烤太久,油容易烤干

  16、蛋黄取出放凉一会

  17、取一个豆沙馅球按扁包上蛋黄

  18、豆沙蛋黄馅球包好当前再稍微揉圆一下放一边备用

  19、所有的月饼馅球包好放到盘子里备用

  20、月饼皮平均分成25个15克的饼皮

  21、取一个饼皮按扁,放上月饼馅球

  22、月饼皮倒扣过来包住月饼馅球

  23、用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口

  24、月饼球做好当前悄悄揉圆一下,(我用的配方不消沾面粉)

  25、把月饼球放入学厨的月饼模具中

  26、把学厨模具倒扣在烤盘里,压出月饼雏形

  27、所有的月饼包好当前喷水静置10分钟

  28、用5克的蛋黄加10克的水夹杂平均

  29、月饼胚放入预热好的烤箱基层

  30、烤箱上火180度,下火175度,先烤5分钟定型,按下暂停键取出月饼胚

  31、在月饼上刷一层薄薄的蛋液

  32、放回烤箱继续烤完设定的时间

  33、月饼出炉后放凉回油

  34、第二天半夜月饼曾经回油好了

  35、花好月圆的中秋快到了

  36、来个月饼的切面图,回油当前开吃吧

  1.配方中能够全数用豆沙蛋黄馅,也能够换成其他的馅料 2.配方中的面包粉和蛋糕粉能够全数换成中筋面粉 3.蛋黄水尽可能的刷少一点,刷厚了颜色太深 4.按照各自常用烤箱矫捷调整温度和时间 5.花生油相对其他油的回油时间快

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