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豆沙蛋黄酥

时间:2018-12-27 05:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  照旧是家人的最爱,本人亲手做的蛋黄酥,用了本人腌制的咸蛋黄,又酥又香,还会流油,豆沙也更多一份清甜和清香。是一款吃了还想再来一个的保守中式甜点。

  By 阿末的美食日志

  1、先来处置咸蛋黄,从鸭蛋取出来清洗清洁概况薄膜沥干水分放入花生油中泡一个晚上(薄膜很腥气必然要去除,泡花生油里也是为除去咸蛋黄腥味)蛋黄用白酒喷下,烤箱150度烤5分钟就能够出炉。

  2、豆沙170克分成10份,每份17克揉成才小圆球备用。

  3、将17克豆沙小球压扁,咸蛋黄对半切开,放豆沙两头(你喜好也能够加一整个蛋黄的哦)

  4、将豆沙完整包裹在豆沙里,摆放好盖上保鲜膜待用。

  5、接下来做油皮;将80克中筋面粉、30克猪油、35克水、10克白糖倒入厨师机中,再添加1/4勺盐。

  6、用厨师机揉面,若是没有厨师机用面包机也能够,其实不可就用手揉吧!

  7、面团揉成才出手膜形态。

  8、油皮用保鲜膜盖好醒10分钟。

  9、10分钟后,将油皮再分成10份,每份16克。切记,分好的油皮用保鲜膜盖好。

  10、最初做油酥,将80克低筋面粉、35克猪油一路倒入盘中,将两种材料用手揉平均,不要急慢慢揉下就成团啦。

  11、揉好油酥皮盖好保鲜膜醒10分钟。

  12、10分钟后,将油酥再分成10份,每份11克。切记,分好的油酥用保鲜膜盖好。

  13、将一个油皮圆球压扁,油酥放油皮两头。

  14、油皮慢慢把油酥包裹起来。

  15、做到完满收口,将10个一路做完。

  16、用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌形态。

  17、向一头卷起来。反复用擀面杖擀成牛舌形态,再卷起来,这个动作反复2次。

  18、用保鲜膜盖住醒20~30分钟。

  19、30分钟后,将面皮向如许半数起来,用手捏挤紧。

  20、用擀面杖擀成面皮,把之前裹好蛋黄的豆沙放入面皮两头。

  21、面皮慢慢收口,把蛋黄豆沙完整包裹起来。

  22、将收口朝下放入烤盘上,如许更美妙。

  23、鸡蛋取蛋黄放碗中打散(只需蛋黄)用刷子悄悄的刷上一层蛋黄。

  24、最初撒上黑芝麻做点缀。

  25、烤箱上下火预热170度,烤30分钟就能够出炉。

  1、此方剂能够做10个蛋黄酥,够一家3口吃了。2、每个烤箱温度分歧,具体时间和温度靠本人矫捷控制,最初几分钟能够守在烤箱傍观察。

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