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拉丝麻薯肉松蛋黄酥

时间:2018-12-28 06:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  比蛋黄酥好吃N倍的能够拉丝麻薯肉松蛋黄酥,中秋节必不成少的中式酥点! 此方剂为60个蛋黄酥的量。 油性豆沙馅儿能够用油来本人炒,金龙鱼小榨菜籽油就很香。 比例给大师按需要翻倍:红豆200g,糖70g,金龙鱼小榨菜籽油80g摆布。 做法:将红豆加水泡一夜,转天洗清洁放入锅中煮烂,放凉后倒入破壁机中打碎。再将红豆泥放入锅中插手糖和油炒到豆沙抱团即可,这个就是油性红豆沙馅了。 这篇食谱中的馅一共1200g每个蛋黄酥需要25g馅,所以以上豆沙馅是比例,需要翻倍做。

  By 揪揪耳朵【豆果美食官方认证达人】

  1、将糯米粉,薯粉,牛奶,糖,全数拌匀盖保鲜膜,放入锅中大火蒸20-30分钟,若是做20个的量就蒸20分钟,60个量多就蒸30分钟,包管蒸熟后没有液体就行。

  2、蒸好后,稍微凉一下不太烫手时,戴一次性厨房手套把黄油插手揉匀,或者用刮刀揉匀

  3、包好保鲜膜备用。

  4、把油皮材料夹杂揉出膜,我用了面包机快速揉面功能25分钟

  5、盖保鲜膜室温醒30分钟

  6、油酥材料夹杂好,油酥不会出膜也不会滑腻成团,夹杂抓匀就行了,包好保鲜膜冷藏醒面,冷藏后的油酥会很好包进油皮。

  7、.鸭蛋黄提前泡料酒半小时去腥,放入烤箱170度上下火烤5-8分钟,按照蛋黄大小决按时间,我这里用的我用的线、晾凉鸭蛋黄的时间来分馅儿,共60等份,我用了3种味道的馅,豆沙,板栗,紫薯味。

  9、取一个馅在手心压平,用虎口部位保住一个蛋黄,收口搓圆,馅不消的时候盖保鲜膜。

  10、醒好的面,将油酥分为60等份,盖保鲜膜冷藏备用。油皮也分为60等份,盖保鲜膜室温备用。取一个油皮擀平,包入一个油酥,收口搓圆

  11、盖保鲜膜败坏20-30分钟。

  12、败坏后的面团擀长

  13、卷起,盖保鲜膜败坏15分钟

  14、再擀长

  15、再卷起,盖保鲜膜败坏15分钟。

  16、将之前做好的麻薯,等分成60份。取败坏好的卷,两头压下去半数成圆,擀平

  17、先放入一块麻薯,放入肉松,再放入包好鸭蛋黄的馅

  18、收口滚圆,放入烤盘。

  19、将蛋黄酥放入烤盘后,把蛋黄液薄薄刷一层在概况,待干后再刷一层,正两头撒上芝麻。放入预热好的烤箱中层,165-170度上下火烤30分钟,最初几分钟怕上色深能够盖锡纸。

  20、出炉后的蛋黄酥很软,凉一下再碰。凉透的蛋黄酥密封保留。麻薯过两天会变硬,微波炉高火叮20-30秒即可。

  21、油性豆沙馅儿能够用油来本人炒,金龙鱼小榨菜籽油就很香。 比例给大师按需要翻倍:红豆200g,糖70g,金龙鱼小榨菜籽油80g摆布。 做法:将红豆加水泡一夜,转天洗清洁放入锅中煮烂,放凉后倒入破壁机中打碎。再将红豆泥放入锅中插手糖和油炒到豆沙抱团即可,这个就是油性红豆沙馅了。 这篇食谱中的馅一共1200g每个蛋黄酥需要25g馅,所以以上豆沙馅是比例,需要翻倍做。