您现在的位置是:立博网上娱乐_立博网上娱乐app_立博备用网址 > 蛋黄面包 > 五彩蛋黄酥

http://hartsd.com/danhuangmianbao/458.html

五彩蛋黄酥

时间:2018-12-29 08:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  By 胶P糖【豆果美食官方认证达人】

  1、预备材料:抹茶最好用好一些的,我用的是青岚的,豆沙馅用干一些的容易做,不要用很稀的那种,我用的是广州酒家的。咸蛋黄用现磕出来的蛋黄,去掉蛋黄外面的粘膜,在水中冲刷清洁,晾干后利用。

  2、把做水油皮的材料一路放入面包机里,敞开面包机的盖子,用和面法式,揉面30分钟至出膜(不必出手套膜,稍出膜即可,若是想出手套膜,则面包机揉面45分钟)。加猪油的面团比力容易出膜的,揉好后装入保鲜袋醒30分钟。(若室温高于24度,建议放冰箱冷藏醒发。)

  3、面包机揉面的时候,做油酥,将低筋面粉和抹茶粉等一路夹杂平均,再与猪油一路和洽面团。加紫薯粉、南瓜粉、红曲粉的油酥按照同样的方式制造。抓捏揉匀,别离装入保鲜袋冰箱冷藏醒20分钟摆布。

  4、将醒发好的水油皮平均朋分成16等份,收圆,随时盖好保鲜膜。油酥每种颜色也平均朋分16等份,搓成圆柱形。取一小面团,将滑腻的一面朝下,擀成卵形。

  5、把彩色油酥陈列在上面,颜色陈列随小我爱好。

  6、像捏饺子一样把口收紧。再把两边往两头推一推,使其外形规整。

  7、稍按一下,横着用擀面杖从两头朝上下悄悄推开,成卵形,薄厚要分歧。

  8、从一侧卷起来,必然要卷紧。

  9、收口朝下。

  10、盖保鲜膜,冰箱冷藏醒发10-20分钟(若室温不高,也能够室温醒发。)

  11、醒发好的酥皮面卷,收口朝上,做第二次擀卷,悄悄按扁,擀面杖从两头向上下推开,必然要慢慢的、悄悄的推开,受力要平均,这一次擀的比力细长,长一点会卷的酥层比力多,都雅。

  12、从上向下卷起,要双手一圈一圈的卷起,卷紧,不要敷衍了事随便卷,那样做出来的不会都雅。收口朝下,盖保鲜膜醒发10-20分钟。

  13、在一次擀卷和二次擀卷后醒发的过程中,能够包蛋黄豆沙馅。豆沙+蛋黄=43g即可。豆沙团聚按扁,包入蛋黄团聚。

  14、两次擀卷并醒发的酥皮,用尖锐的刀从两头一切为二。

  15、切开的卷,切面朝上整圆。

  16、双手悄悄压扁,留意每压一下要看看圈能否在正两头。

  17、将背面朝上,用擀面杖从两头朝上下推开,擀圆。

  18、然后将边缘捏薄。

  19、放入蛋黄豆沙馅,用虎口包酥的方式包好。

  20、收圆。

  21、烤箱预热170度,烤30-35分钟,按照自家烤箱自行调整温度和时间。

  方剂是32只五彩蛋黄酥的量。

  豆果美食-精选菜谱 厨房必备!精选100万道美食菜谱。